Sărmăluțe în foi de viță

Sărmăluțe moldovenești în foi de viță.

Ingrediente:

400g orez cu bob rotund

300g carne măcinată (amestec de porc și vită)

250g suc de roșii sau 2 linguri pastă de tomate

3 cepe medii

1 morcov mare

sare, piper, cimbru uscat, o frunză de dafin

300g foi de viță în vid, sau la borcan

Mod de preparare:

Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit într-o tigaie mare, la foc mediu, când s-a rumenit puțin se adaugă și morcovul ras la călit. Când legumele au prins culoare aurie, se adaugă sucul de roșii, piperul și frunza de dafin, se mai lasă la foc 2-3 min (daca ați pus pastă de tomate adaugați și jumatate de pahar cu apă ca să nu se prindă de tigaie compoziția), după care se adaugă carnea tocată și se călește amestecând continuu 2-3 min până când își schimbă culoarea, apoi se adaugă orezul și se amestecă iar 2 min la foc mic. Înainte să opriți focul, adăugați la umplutura obținută puțin cimbru uscat și sarea după gust. Se lasă totul la răcit, apoi se  împăturesc sarmalele, se pune frunza în palmă și câte o linguriță sau doua de umplutură, depinde cât de mare e frunza de viță. În oala în care veți fierbe sarmalele se așează întâi frunze de viță, apoi sărmăluțele împăturite, și când sunt gata de pus la foc, se acoperă iarăși cu frunze, se toarnă 2 pahare de apă, și se pune oala cu sarmale le fiert la foc mic cu o farfurie pusă peste sau cu capac, pe parcurs se mai adaugă apă, aprox. încă 2 pahare. Sărmăluțele se fierb la foc mic cca 40 min, și după ce au fiert se mai lasă să stea acoperite încă 10 min apoi sunt gata de servit la masă cu o lingură de smântână grasă! Poftă bună!

Cozonac cu rahat și stafide

Cozonac cu rahat cu aromă de lămâie, portocală, mentă, trandifir și cu stafide negre.

Ingrediente: 

 1 kg făină

400ml lapte

8 gălbenușuri de ouă

1 cub (42g) drojdie proaspătă

150 ml ulei

2 plicuri zahăr vanilat

1 esență cu aromă de lămâie

300g rahat cu diferite arome

                                                                                    200g stafide negre

                                                                                    150g zahăr

Mod de preparare: 

În preajma sărbătorilor pascale nu există casă in care să nu miroase a cozonac, mai ales a cozonac făcut acasă. E prima oară când am hotărât să fac și eu cozonac și cred că mi-a reușit, pentru că din 3 rulade nu a mai rămas nimic până a doua zi :). Deci, trebuie să vă înarmați cu răbdare și dragoste când vine vorba de frământat aluatul pentru cozonac. Jumătate din cantitatea de laptele călduț se toarnă într-un pahar sau cană, se adaugă în el o lingură de zahăr, o lingură de ulei și drojdia, toate se amestecă până când drojdia s-a dizolvat și se lasă aprox. 10 min la cald. Într-un bol mare se pune făina, cca 900g și restul mai adăugăm în timp ce o să frământăm aluatul. Gălbenușurile de ouă se bat cu zaharul, esența de lămâie, zahărul vanilat și laptele rămas și se pun peste făină amestecând ușor, apoi se adaugă laptele cu drojdia din pahar, și se mestecă cu mâna până cand ne iese o compoziție mai lipicioasă. Acum, se adaugă in palmă ulei și frământâm în continuare până când nu ne mai rămâne nimic din uleiul pe care l-am avut. Frământatul aluatului pentru acest cozonac mi-a luat aprox, 30 min, deci nu e ușor dar se merită la final :). Când am terminat cu frământatul, punem aluatul la dospit înr-un loc cald și ferit de curent. Se lasă să crească aluatul 40 min - 1 oră, până își dublează volumul. Când compoziția a crescut destul, se împarte în 3 sau în 4, depinde cât de mare e tava pe care o aveți, se întinde fiecare bucată pe masa unsă cu ulei, se presară deasupra bucățile de rahat și stafidele, apoi se rulează și se lasă în tavaua tapetată cu hârtie de copt încă 30 min, la odihnit. În acest timp aprindeți cuptorul la 180C, ca să fie gata încălzit când o sa puneți tava cu cozonacul la cuptor. Deci, înainte de a-l da la cuptor, ungem toate ruladele cu un ou bătut cu puțin lapte, ca să iasă rumene și frumoase, și le lăsăm să se coacă 30-40 min la mijlocul cuptorului, ca să nu iasă prea rumene deasupra sau arse sub. Și cozonacul e gata!

Tort cu miere și smântână

O rețetă ușoară de tort cu miere, smântână și fructe de pădure

Ingrediente:

pentru blat

3 ouă

200 g zahăr

1 linguriță bicarbonat de sodiu

100-150 g miere

200 ml smântână (20 sau 30% grăsime)

300g făină

pentru cremă

700 ml smântână

150-200 g zahăr

1 sticluță esență de vanilie

fructe de pădure congelate

 

Mod de preparare: 

Într-un bol se amestecă cu telul ouăle, zahărul, bicarbonatul de sodiu. După ce s-a mai topit zahărul se adaugă miere și se mestecă în continuare, apoi se adaugă smântâna și ultima se adaugă făina, Se amesteca foarte bine cu telul până când se omogenizează compoziția. Aluatul se toarnă într-o tavă așternută cu hârtie de copt și se dă la cuptor la 180C, după un sfert de oră sau 20 min, când vedeți că aluatul s-a rumenit deasupra, acoperiți tava cu o folie de aluminiu și o mai lăsați la cuptor încă 15-20 min. Pandișpanul gata copt se lasă la răcit apoi se taie în două sau în trei foi. Apoi se prepară crema: se amestecă într-un bol smântâna cu zahărul și esența de vanilie. Se ia prima foaie de pandițpan și se unge cu smântână apoi se presoară cu fructele de pădure congelate, se pune deasupra a doua foaie de pandișpan și se procedează la fel, când puneți ultima foaie de pandișpan, pe aceasta se întinde bine toată crema și marginile tortului iar deasupra puteți decora cu fructele rămase. Se dă la rece pentru minim 2 ore, dar e și mai bun a doua zi pentru că smântâna este mai absorbită de blat și tortul e mai însiropat cu toate aromele. Tortul iese foarte gustos și cu umplutură de cireșe amare din dulceață și nucă zdrobită. Poftă bună la dulce! 

Crostine cu mozzarella

Crostini cu mozzarella

Ingrediente:

1 baghetă de pâine albă

200 ml suc de roșii

7-8 linguri ulei de măsline

sare - un vârf de linguriță

mirodenii : busuioc, rozmarin, oregano

1 buc mozzarella 

măsline verzi fără sâmburi (gata tăiate)

Mod de preparare:

Bagheta se taie rondele și acestea se așează pe o foaie de copt într-o tavă. Se unge fiecare cu sosul preparat:   suc de roșii, sare, mirodenii și ulei de măsline; apoi se taie câte o felie de mozzarella subțire și se pune pe fiecare bucățică de pâine, măslinele le puteți adăuga înainte de a le da la cuptor sau după ce le scoateți. Le dați la cuptor pentru cîteva minute, la 180C, până când mozzarella începe să se rumenească. Poftă bună!

Chiftele în sos de roșii

Chiftele în sos de roșii

Ingrediente:

1 ceapă

1 morcov

2 fâșii de țelină verde

200ml suc de roșii

200g carne măcinată (porc cu vită)

1 ou

1 felie de pâine albă

lapte

3 căței de usturoi

                                                                                    sare

                                                                                    piper

                                                                                    busuioc (proaspăt sau uscat)

Mod de preparare:

În carnea măcinată se pune oul, jumătate de ceapă tocată, felia de pâine înmuiată în lapte, un cățel de usturoi pisat, sare și piper după gust. Se amestecă bine toate ingredientele până se omogenizeză compoziția. Se fac apoi chiftelele cât marimea unei jumătăți de ou și se prăjesc pe o parte și pe alta într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu. Sosul de roșii se prepară astfel: se călește cealaltă jumătate de ceapă tocată mărunt, morcovul ras mărunt și țelina, la fel, tăiată mărunt, se călesc toate aprox. 4-5min. după care se adaugă sucul de roșii și un pahar de apă, sare după gust. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic 6-7min, după care se adaugă doi căței de usturoi pisați, se amestecă și se pun și chiftelele prăjite în sos și se mai lasă pe foc 3-4 min. La sfârșit se adaugă busuiocul proaspăt tocat și chifteluțele în sos de roșii sunt gata! Se servesc cu un pireu de cartofi, paste sau cartofi natur. Poftă bună!

Melci cu lămâie

Melci cu lămâie, foarte aromaţi

Ingrediente: 

500g făină albă

20g drojdie de bere

100ml lapte

1 pahar lapte acru sau iaurt

50g unt

1 lămâie

1 sticluţă esenţă de lămâie

1 ou

zahăr

                                                                                    sare

Mod de preparare:

Drojdia, untul, 4-5 picături esenţă de lămâie şi o lingură de zahăr se dizolvă în laptele călduţ şi se lasă 10-15min la cald. Apoi compiziţia se toarnă peste făina în care am pus puţină sare, şi se frământă aluatul adăugând laptele acru pe parcurs. Aluatul trebuie să fie un pic moale, mai adăugaţi făină până când nu se mai lipeşte de mâini şi il lăsaţi la dospit aprox. 1 oră la un loc cald. Când aluatul a crescut, pe masă sau pe suprafaţa de lucru se presară făină şi aluatul se mai frământă uşor, apoi se împarte în două. Fiecare jumătate se întinde cu făcăleţul până se obţine o formă ovală groasă de cca 1cm. Pe suprafaţa întinsă se presară zahăr atât cât să o acopere şi se rade coaja de la lămâie, api totul se rulează cu zahrul şi lămâia în interior. Din rulada obţinută se taie rondele de aprox 2cm şi se pun toate cu parte tăiată în sus pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Oul se bate cu o lingură de zahăr şi cu puţină esenţă de lămâie. Melcii se ung cu oul bătut şi se dau la cuptor încins la 150C aprox. 30 min, până se rumenesc. Se servesc la ceai, cafea sau chiar cu un pahar de lapte cald, poftă bună!

Hrişcă cu carne de porc înăbuşită

Hrişcă cu carne de porc înăbuşită

Ingrediente:

1 ceapă

3-4 morcovi

1 conservă carne de porc înăbuşită

1 frunză de dafin

sare

Mod de preparare: 

Hrişca se spală în apă rece de 2-3 ori, depinde dacă e aleasă bine, şi se lasă să stea cca 10 min în apă rece şi curată. Ceapa se taie cubuleţe şi se caleşte în puţin ulei, se adaugă carnea înăbuşită şi se lasă să se mai scadă din grăsime, după care se adaugă morcovul ras mărunt şi se căleşte bine toată compoziţia. Hrşca se scurge de apă şi se adaugă în oală, se mai pun 2 pahare de apă fierbinte peste, puţină sare, după gust şi frunza de dafin. Se lasă la fiert cca 20 min la foc mediu spre mic, până când nu mai rămâne apă în oală. Se serveşte fierbinte cu o murătură lângă, poftă bună!

Orez cu lapte

Orez cu lapte şi dulceaţă de merişoare

Ingrediente:

1l lapte

1 pahar de orez cu bob rotund

3 linguri de zahăr

50g unt

dulcează de merişoare (cranberry)

Mod de preparare:

Într-o oală mică se pune laptele la fiert, când dă în clocot, focul se dă mic, şi se adaugă orezul şi zahărul. Se mestecă temporar cu o lingură, ca să nu se prindă. Când orezul e gata, compoziţia devine mai consistentă, se ia de pe foc, se adaugă unt şi  se acoperă cu un capac. Sub capac trebuie să stea cca 5-7min. Se serveşte cald cu dulceaţă de merişoare lângă. Poftă bună!

Pizza cu şuncă, ciuperci şi măsline

Pizza cu şuncă, ciuperci şi măsline

Ingrediente:

Pentru aluat
500g făină albă
25g drojdie de bere
2 linguri de ulei
sare - un vârf de linguriţă
zahăr- un vârf de linguriţă

Pentru pus pe aluat :)
sos de roşii
oregano
şuncă
ciuperci
ceapă tăiată rondele
roşii tăaiate rondele
măsline negre

mozzarella rasă sau proaspătă

Mod de preparare:

Aluat: se face un aluat simplu de pâine, drojdia se pune în jumatate de pahar cu apă caldă şi zahărulsa se dizolve. Când începe să facă bule, se toarnă peste făina amestecată cu sare şi se mestecă uşor, adăugând încă o jumătate de pahar de apă caldă. În timp ce frământaţi, mai adăugaţi făină, dar nu multă, astfel încât aluatul să fie moale. Când e gata coca, se unge deasupra cu ulei şi se pune la dospit cca 40 min, la cald, până aluatul îşi dublează volumul. Când a crescut, se ia şi se mai frământă încă odată cu puţină făină şi se împarte în două.

Se ia una din cele două bucaţi de aluat şi se întinde in tava pe o folie de aluminiu sau pe hârtie de gătit presărată cu puţină făină. Când aţi întins bine aluatul, încercaţi să întoarceţi marginile înauntru, apoi îl ungeşi cu sos de roşii şi origano (proaspăt sau uscat). Deasupra de adaugă şunca, ciupercile, ceapa, roşiile tăiate rondele şi măslinele, şi daţi pizza la cuptor încins la 200C. Când e apoape gata, scoateţi pizza, o presuraţi cu mozzarella rasă şi o daţi înapoi la cuptor atât cât să se topească caşcavalul. Poftă mare!

Ciorbă de fasole

Cea mai simplă şi mai rapidă ciorbă de fasole!

Ingrediente:

1 ceapă
2 morcovi
1 lingură de pastă de tomate sau 1 pahar passata di pomodoro (suc de roşii)
3-4 linguri de ulei
1 cutie 500g fasole albă fiartă sau 2 cutii mai mici
3 cremvuşti sau 2 cârnaţi afumaţi
Mod de preparare:

Se curăţă ceapa şi se taie cuburi mici, iar morcovii curăţaţi se dau se rad mărunt. Într-o oală se pune la călit în 3-4 linguri de ulei ceapa, după 1 min se adaugă la călit şi morcovul. Când s-a călit morcovul (prinde o culoare mai galbenă) se adaugă cârnaţii tăiaţi rondele şi pasta sau sucul de roşii şi se călesc împreună cam 1 min. la foc mic. Între timp desfaceţi conservele de fasole, le scurgeţi de apa lor ţi le mai clatiţi odată cu apă curată, apoi adăugaţi fasolea la compoziţia din oală şi turnaţi deasupra 3-4 pahare de apă, depinde cât de consistentă vă place să fie ciorba, şi lăsaţi la fiert 20min. Ciorba e gata! Alături de un ardei iute sau un castravete murat e delicioasă!

Salată "Vinigret"

Salată "Vinigret" din legume fierte

Ingrediente:

3 cartofi medii
2 sfecle roşii mari
4 morcovi mari
8-9 castraveţi muraţi
1 ceapă medie
1 conservă de mazăre verde
5-6 linguri de ulei
sare după gust

Mod de preparare: 

Legumele (în afară de ceapă, castraveţi şi mazăre) se spală foarte bine şi se pun la fiert într-o oală mare la foc mediu. Când au fiert toate (le încercaţi cu furculiţa să vedeţi dacă au fiert), scurgeţi apa fierbinte şi turnaţi peste apă rece, în aşa mod legumele se vor curăţa foarte uşor de coajă. După ce le-aţi curăţat le lăasaţi la răcit. Legumele reci se taie toate cubuleţe, apoi, la fel, se taie ceapa şi castraveţii muraţi; se adaugă mazărea, uleiul, sarea şi se amestecă foarte bine toată compoziţia. Se poate servi imediat sau scoasă rece de la frigider. Sănătos şi gustos, poftă bună!

Fish fingers cu orez

Fish fingers la cuptor cu orez dietetic cu ardei şi lămâie.

Ingrediente:

200g orez
1 ardei roşu kapia
1 jumatate de lămâie
sare
2 linguri ulei de măsline
15buc fish fingers

Mod de preparare: 

Întîi se pune la încins cuptorul la 220C, fish fingers se pun pe o tava în care aţi pus deja foaie pentru copt, şi se dau la cuptor pentru 10-15min. Orezul: într-o oală nu prea mare se pun 2 pahare şi jumătate de apă la fiert, când dă în clocot adăugăm puţină sare şi paharul de orez, dăm focul la mediu şi aşteptăs sa fiarbă orezul, amestecând din când în când ca să nu se lipească de oală. Spre sfârşit, cand aproape e fiert, adăugăm ardeiul roşu kapia tăiat cubuleţe mici, mai lăsăm să fiarbă încă vre-o 3 min, închidem focul şi acoperim oala cu un capac pentru 7-10 min, ca sa fim siguri că orezul e pătruns în totalitate de aburi. Înainte de a fi servit se scurge zeama de la lămâie şi se pun 2-3 linguri de ulei de măsline şi se amestecă. Fish fingers se potrivesc de minune cu orezul dulce-acrişor! poftă!

Borş roşu moldovenesc

Borş roşu moldovenesc (specialitate Basarabia Sud)

Ingrediente:

250-300 g carne de porc (mai grasă sau mai slaba, după gust)
150g varză
2 cartofi mari
1 morcov mare
1 sfeclă de marime medie
sare
                                                                                    1 ceapă
                                                                                    1 frunză dafin
                                                                                    1 crenguţă cimbru uscat sau proaspăt
 Mod de preparare:

Se pune în oală 2-3 l de apă la fiert, când aproape fierbe se pune carnea tăiată cubuleţe, sau carne cu tot cu os, iese şi mai gustos. Se adaugă puţină sare, frunza de dafin şi 2-3 boabe de piper negru. Cât fierbe carnea, tăiem ceapa şi o adăugăm în oală, după care urmează cartofii tăiaţi cuburi mai mari şi varza tăiată "peştişori". Se lasă să dea în clocot şi se fierbe aprox. 5 min. În acest timp se curăţă morcovul şi sfecla roşie şi se dau prin răzătoare, punem într-o tigaie 3-4 linguri de ulei, se căleşte întâi morcovul şi apoi se adaugă la călit sfecla roşie. Când s-au călit legumele, acestea se adaugă în oală, se amestecă bine şi se lasă la fiert, la foc mic 20 min. Se adaugă crenguţa de cimbru şi o jumătate de lingură de sare (pentru că sfecla roşie şi varza sunt legume dulci). Borşul este gata când şi cartofii au prins culoarea roşie. Se serveşte fierbinte cu ardei iute şi smântână. Poftă bună!!!

Clătite

Clătite

Ingrediente:

2 ouă
600-700 ml lapte
200g făină
3-4 picături esenţă de vanilie
3+4 pic. esenţă de rom
1 lingură zahăr
2 linguri ulei
coajă rasă de la o jum. de lămâie
50g unt (pentru uns tigaia)

Mod de prepare:

Bateţi ouăle cu zahărul şi esenţele, apoi adăugaţi puţin lapte, bateţi iar (eu folosesc telul), adăugaţi puţină făină, şi iar bateţi, tot aşa până când se omogenizează toate ingredientele, în acest mod o să evitaţi să se formeze cocoloaşe. Amestecul trebuie să fie asemănător la compoziţie cu iaurtul de băut sau cu sana, daca vi se pare ca e cam multă făină şi aluatul nu se varsă uşor din polonic, mai adăugaţi lapte. Înfierbântaţi tigaia la foc mediu şi înainte de a turna prima clătită ungeţi tigaia cu untul pe care il aveţi ţi procedaţi la fel de fiecare dată înainte de a turna clătita. Se servesc reci sau calde, după pofte, cu nuttela, dulceaţă de fructe, miere sau cu iaurt de fructe - mie aşa imi place. Poftă!