Sărmăluțe în foi de viță

Sărmăluțe moldovenești în foi de viță.

Ingrediente:

400g orez cu bob rotund

300g carne măcinată (amestec de porc și vită)

250g suc de roșii sau 2 linguri pastă de tomate

3 cepe medii

1 morcov mare

sare, piper, cimbru uscat, o frunză de dafin

300g foi de viță în vid, sau la borcan

Mod de preparare:

Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit într-o tigaie mare, la foc mediu, când s-a rumenit puțin se adaugă și morcovul ras la călit. Când legumele au prins culoare aurie, se adaugă sucul de roșii, piperul și frunza de dafin, se mai lasă la foc 2-3 min (daca ați pus pastă de tomate adaugați și jumatate de pahar cu apă ca să nu se prindă de tigaie compoziția), după care se adaugă carnea tocată și se călește amestecând continuu 2-3 min până când își schimbă culoarea, apoi se adaugă orezul și se amestecă iar 2 min la foc mic. Înainte să opriți focul, adăugați la umplutura obținută puțin cimbru uscat și sarea după gust. Se lasă totul la răcit, apoi se  împăturesc sarmalele, se pune frunza în palmă și câte o linguriță sau doua de umplutură, depinde cât de mare e frunza de viță. În oala în care veți fierbe sarmalele se așează întâi frunze de viță, apoi sărmăluțele împăturite, și când sunt gata de pus la foc, se acoperă iarăși cu frunze, se toarnă 2 pahare de apă, și se pune oala cu sarmale le fiert la foc mic cu o farfurie pusă peste sau cu capac, pe parcurs se mai adaugă apă, aprox. încă 2 pahare. Sărmăluțele se fierb la foc mic cca 40 min, și după ce au fiert se mai lasă să stea acoperite încă 10 min apoi sunt gata de servit la masă cu o lingură de smântână grasă! Poftă bună!